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【创客列传】80后高管辞职卖包子 1年开5家店

来源:未知 作者:admin 2015-07-29 10:44 字号:A- A+

刘涛和他的“厨小弟”

    在聊今天的《创客列传》之前,小编想先给您介绍一种美食,这种食物并不高大上,但却带有浓厚的乡土味道,它就是青岛肉丁大包。在青岛想要吃到正宗的大包,小编建议您去找一家名为“厨小弟”的小店,好不好吃尝过就知道。

    也许你会问,难道今天的创业人与包子有关系?没错,今天《创客列传》的主人公就是“厨小弟”的创始人,85后青年刘涛。

刘涛

    把青岛大包做成中国的肯德基

    说起刘涛的经历不能称之为传奇,但绝对是励志的典范。刘涛,新疆人,2007年毕业于中国海洋大学汉语言文学专业。面对毕业时比较严峻的就业形势,刘涛选择了当时正处于发展中的青岛良友饮食股份有限公司,从一名普通的服务员做起,兢兢业业,打拼的七年时间里,他完成了从一名管理培训生到总裁办主任的蜕变,一跃而成为良友的高层。

    “我大学时就有创业想法。”刘涛说尽管他在职场里获得了一定的成功,但是他心中有关创业的梦想从来没有中断过。同时他也发现,高端餐饮行业已经发展到一定瓶颈期。带着对行业的洞悉力,与谋求更好的发展的念头,他开始寻找新的机会。

    带着创业的冲动,他找到了两位同样有创业想法的校友——海大03级管理学院的韩客厅以及窦成强。在分析了行业和市场环境之后,他们达成了初步一致的想法。

    创业的第一步是很关键的。“我们想做一个识别度高,但同时又有一定认可度的品牌,就像肯德基。当日后人们提到这个行业,马上会想起我们的品牌。我们想做中式快餐,但米饭、面条这些食品又不够‘快’。于是最后我们决定做包子,一是够快,客人无需等待太久,二是包子用蒸的烹饪方式,营养流失少。”带着这个念头,刘涛从良友辞职,与另外两位伙伴一起,开始了“厨小弟”的创业之路。

“厨小弟”镇江路店

    简单的想法:做好吃健康的包子

    刘涛和他的合伙人开始在进行市场调查后,制定了发展路线——先走一条线下实体店易复制、方便开拓市场的道路。他们先设立一个“中央厨房”,所有食材都在此集中处理及烹饪,而后统一通过“中央厨房”由员工进行配送。店面的类型有两种,分为设座位与不设座位。“快餐的‘快’字是精髓,考虑到这点,我们不设座的店面比较多。”刘涛说。

    在品牌开始运作的过程中,也出现员工反应因选用较优食材,而造成成本较高的情况。每到这个时候,刘涛就会及时和员工进行沟通。他认为,一个初创餐饮品牌一定要以理念为先,坚持品质第一,安全第一,不能为降低运营成本而选用不合格的食材。

    “安全、健康、便捷”,是刘涛要求所有员工一起贯彻的理念,他认为,品牌长久运作的核心因素必须是理念,一定要对得起消费者。

    “我们之所以叫‘厨小弟’,是因为我想每个人通过‘厨小弟’能实现他们的梦想。其实这个梦想归结起来说很简单,就是要让青岛市民吃上正宗、卫生、健康的肉丁大包。”刘涛说。

    餐饮行业完全可以实现人生价值

    由于餐饮业对从业人员的学历及文化水平要求,在所有行业中并不算高,刘涛发现,许多从农村或城乡结合部来的80后、90后,进城后都会选择餐饮、酒店行业。而经过几年发展后,有些人会选择继续留任主厨等职,有些人则回到家乡,自己开餐厅当老板。

    “我希望所有员工在这里能学到东西,想做主厨的在这里学好烹饪技术,想开饭店的在这里学好经营本领,大家都能实现自己的价值。”刘涛说。

    “每个人内心都有一颗实现自我价值的心,‘厨小弟’从这个层面上讲,也是大家一起努力实现梦想的平台。”

    互联网思维下的包子什么样?

    在共同成长理念的推动下,一年的时间刘涛已经将他的团队发展到了三十多个人,目前在台东、科技街、镇江路等繁华路段有五家直营店,而且还建立了管理营销团队,运营经理、营销经理、产品经理都是年轻人,目前团队每月都推出新品包子,市场开拓能力不断提升。

    年轻人最大的优势就是思维活跃,在互联网思维里,包子又该怎么做呢?除了实体营销之外,刘涛充分发展团餐市场,旨在为客户提供健康合理的团餐解决方案,同时利用O2O模式,展开网络营销,将热乎乎的包子送到楼宇、社区和客户家中。

    谈到未来的目标,刘涛表示他们正推出超低成本加盟模式,以直营店的标准来建立加盟店,决不让产品质量出现任何偏差,计划在一年内发展20家加盟店,让“厨小弟”品牌形象走进更多的地区。

    在前一阵刚结束的中国电子博览会上,刘涛带着他的“厨小弟”走进了青岛国际会展中心,很多人对他的项目很感兴趣,客户的认可坚定了刘涛团队做好“互联网包子”的决心。

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